U konfekcionoj industriji, gde peciva izazivaju toplinu i udobnost, moderne pekarske mašine dolaze da okupe različite elemente i stvaraju neverovatna jela od osnovnih sastojaka. Od primarnih operacija mešanja i gnječenja testa mase do kasnijih operacija oblikovanja, pečenja i pakovanja, ove mašine sistematizuju aktivnosti, povećavaju izlaz i obezbeđuju uniformnost u svakoj vekni, pecivu ili kolačiću proizvedenom. U ovom radu nabrajamo različite funkcije koje osnovna oprema današnje pekare može da obavlja i predstavlja optimalnu "Pekarske mašine Osoba spisak" kako bi se razumeo odnos testa i užitka.

Mikseri i mešalice: osnova ukusa

A u središtu pekare je mikser i mlješilica, najvažnija oprema u proizvodnom procesu. Sa razumnom količinom unosa, ove mašine mešaju sastojke kao što su brašno, voda, šećer, kvasac i drugi sadržaji i proizvode testo koje je elastično. Dok se mikseri sa visokim smicanjem koriste za brzo mešanje testa i paste, većina cementnih miksera su mešalice koje razvijaju gluten u testu koji je potreban za teksturu i žvakanje pekarskih proizvoda.

Razdjelnici i zaokruživači: Postizanje tačnih mera

Kada završe sa pravljenjem testa, ova faza se odnosi na tačnost i podelu. Razdjelnici i zaokruživači rade automatski kako bi proizveli samo jednaku količinu i reference osiguravajući da su veličina i težina ujednačena. Ovo ne samo da povećava monopol proizvodnje, već i štedi vreme pekara, jer postoje određene oblasti u kojima postoji potreba za sprovođenjem kvaliteta i to je učinjeno. Neki od sofisticiranijih modela čak daju čitav spektar funkcija, uključujući mogućnost promene podešavanja za različita testa, što povećava asortiman proizvoda koji se mogu proizvesti u kraćem vremenskom periodu.

Sheeters and Moulders: Tehnologija sutrašnjice

Kada je vreme za pripremu somuna, kroasani i druga takva višeslojna peciva, sheeters i moulders dolaze u akciju. Sheeters proširuju testo na ravnomernu visinu, dok kalupi ciljaju testo u more ili ga mašinski u dizajnu ili ih oblikuju. Sa ovim mašinama, nijedna pekara ne može propustiti postizanje brzine i kvaliteta proizvoda, jer su njihovi dizajni superiorniji u odnosu na ručne obrasce, stoga se u kratkom vremenu može iskoristiti mnogo kvalitetnih proizvoda.

Proofers i peći: metoda fermentacije u procesu pečenja.

To je u komori za dokazivanje da se zdravlje i ukus testa mogu razviti tako što će se osigurati da se kvasac i drugi živi organizmi razmnožavaju u testu. Moderne peći služe za kuvanje gotovih pekarskih proizvoda na optimalnom nivou, jer imaju savršenu kontrolu temperature i vlažnosti. Bilo da se radi o konvekcijskoj peći koja duva topao vazduh za temeljno kuvanje ili peći na palubi koja koristi pravi pečenje, ove mašine su napravljene da izvuče maksimum iz svake komponente.

Linije za hlađenje i pakovanje: način produženja životnog veka proizvoda.

Nakon pečenja, proizvodi se transportuju kroz niz uređaja za hlađenje sa prisilnim protokom vazduha koji se nazivaju tuneli za hlađenje gde je hlađenje postepeno, čime se zadržava vlaga i izbegava brzo ustajanje. Nakon toga, linije za pakovanje olakšavaju pakovanje i pakovanje konditorskih proizvoda kako bi održali svoju higijenu sve do krajnjih potrošača. Čak i najjednostavniji omotač za staklene posude sa čvrstim vratom, dodatne prednosti modernog pakovanja, pojavljuju se ne samo u smislu zaštite proizvoda, već iu životnom veku.

Aktuelna lista pekarskih mašina, govori o duhovitosti i evoluciji sektora pečenja. Počevši od ručnog rada u mešanju i gnječenju brašna do trenutne mehaničke veštine koja predstavlja proizvodne linije; Sve ove mašine su napravile potpunu transformaciju u načinu pečenja.