Svet pekárenských strojov, ktoré sú najflexibilnejšie a najdynamickejšie

Podceňované v rušnom svete komerčného pečenia,pekárenské strojeZabezpečte, aby sa pečivo najvyššej kvality vyrábalo rýchlo, spoľahlivo a efektívne. Tieto stroje zmenili umenie a vedu pečenia z jeho surových začiatkov na to, čím je dnes. 

Typy pekárenských strojov

1.Mixéry na cesto

Každá úspešná pekáreň musí začať cestom. Mixéry na cesto sa dodávajú v mnohých veľkostiach a konfiguráciách pre rôzne typy pekární, prenosné malé stroje pre domáce použitie pekármi alebo veľké priemyselné špirálové mixéry na komerčné účely. Týmto spôsobom zjednodušujú kombinovaný postup pre pšeničnú múku, vodu, droždie a ďalšie prísady, čo vedie k veľmi konzistentnému cestu zakaždým.

2.Rozdeľovače

Po zmiešaní musí byť cesto pred vytvorením na dokázanie rozdelené na podobné kúsky. Rozdeľovače robia túto prácu automaticky tak, že cesto dôsledne rozdeľujú na konkrétne hmotnosti a zároveň ich zaokrúhľujú, aby sa pripravili na ďalšie fázy. To šetrí čas, ale tiež zachováva štandardizáciu veľkosti konečného produktu, ako aj kvalitu.

3.Listy a valčeky

Položky ako cestoviny, lístkové cesto alebo ploché chleby sa nikdy nemôžu pohybovať bez plachiet a valčekov. Zaisťujú presné hrúbky počas valcovania, aby sa zlepšilo rovnomerné pečenie, ako aj správna textúra. Iné majú upravenú funkciu, ktorá umožňuje tým, ktorí pripravujú vzory alebo tvary, ktoré sú pri pečení mimoriadne chutné.

4.Formovače a formovače

To zahŕňa odobratie tvarovaných ciest a vytvorenie požadovaných hotových výrobkov, ako sú bochníky chleba, bagely alebo kôrky pizze, procesmi tvarovania. Väčšina formovacích strojov obsahuje rôzne vzory vhodné pre rôzne pekárenské predmety, ktoré je možné tiež naprogramovať.

5.Korektori

Korektúra je prostredie, kde prebieha rastúci proces vzostupu. Proces fermentácie zodpovedný za chuť, textúru a celkovú kvalitu je týmito zariadeniami optimalizovaný udržiavaním určitých teplôt a vlhkosti.

6. rúry

Najdôležitejším vybavením pekára sú pece. Hodinujú toľko druhov výrobkov, koľko je k dispozícii typov rúr, ako sú palubné, dopravníkové alebo rotačné pece. Medzi ďalšie pokročilé možnosti patrí riadenie teploty, regulácia vlhkosti a dokonca programovanie profilov pečenia pre konzistenciu v pekárni.

7. Chladiče

Tovar je potrebné pred zabalením alebo vystavením po upečení schladiť. Chladiče pomáhajú pomaly znižovať teplotu a zabraňujú strate vody, takže výrobky zostávajú vždy čerstvé.

Vplyv na pekárenský priemysel

Inovácie v pekárenskom strojárskom priemysle držali krok s meniacimi sa požiadavkami na pečenie. Pokrok v technológii viedol k vylepšeniam týchto strojov, čo viedlo k zvýšeniu efektívnosti, produktivity a kreativity pekárov. Od obyčajného stojaceho mixéra v domácej kuchyni až po komplexnú automatizovanú výrobnú linku vo veľkej pekárni, úlohu, ktorú zohrávajú pekárenské stroje pri ovplyvňovaní sveta pečenia, nemožno preceňovať.