Išsamus kepimo įrangos vadovas

Kepimo įranga, neatsiejama kulinarijos meno dalis, kur gomuriai susimaišo su tekstūromis, yra kūrybiškumo ir didesnio produktyvumo pagrindas. Kepimas praeityje išsivystė iš pagrindinės krosnies, o dabar šiandien yra sudėtingų krosnių, kurios pakeitė kepimo įpročius, užtikrindamos nuoseklią kokybę, didesnį efektyvumą tuo metu, kai kepiniai išlieka klasikiniai.

1 dalis: Skirtingi orkaičių tipai.

Denio krosnys idealiai tinka amatininkų duonai ir picoms, nes jos užtikrina tolygų šilumos paskirstymą, leidžiantį gauti traškią plutą.

Konvekcinės krosnys jas muša, nes kepa greičiau ir tolygiau dėka ventiliatorių, kurie cirkuliuoja karštą orą; Todėl jie taip pat tinka pyragams ir sausainiams gaminti, be kitų maisto produktų.

Besisukančios stovo krosnys yra pastatytos taip, kad lentynos sukasi, užtikrindamos kepimo lygumą, todėl jos yra puikios galimybės komercinėms kepykloms, tvarkančioms dideles partijas.

Korektūros spintelės yra labai svarbios duonos gamyboje, nes užtikrina kontroliuojamą temperatūrą ir drėgmę, tinkamą optimaliam tešlos atsparumui.

2 dalis: Maišytuvai ir užpildai

Pirmas žingsnis link bet kokių skanių kepinių yra tinkamai sumaišyti ingredientus prieš juos sumaišant.

Spiraliniai maišytuvai ne tik kruopščiai minko tešlą, bet ir atvėsina, kai gamina sunkius, pavyzdžiui, naudojamus duonai gaminti.

Planetiniai maišytuvai savo dubenyse turi centruotus plaktuvus, kurie sukasi aplink, todėl visapusiškas maišymas dažniausiai naudingas ruošiant pyrago tešlą ar tešlą.

Tešlos dalikliai ir apvalikliai leidžia lengvai pagaminti vienodus tešlos gabalus, taip sutaupant laiko, praleisto dalijant tešlą rankiniu būdu prieš formuojant į skirtingas kepinių formas.

3 skyrius: Formavimo ir formavimo įrankiai

Tačiau be šių įrankių kūrybiniai dizainai būtų neįmanomi, nes jie leidžia kepėjams sukurti šedevrus iš neapdorotų ingredientų

Konditeriniai maišeliai ir vamzdynų antgaliai naudojami apledėjimui, įdarams ir papuošimams ant pyragų ir pyragų išpilstyti.

Sausainių pjaustytuvai yra paprasti įrankiai, pagaminti iš įvairių formų ir dydžių, naudojami vienodoms sausainių formoms gaminti.

Kepimo skardos ir formos, tokios kaip stačiakampės kepimo skardos ar apvalios pyragų keptuvės, lemia, kaip atrodys galutinė jūsų kepinių forma.

4 skirsnis: Pakavimas ir pateikimas

Pateikimas yra labai svarbus kepimo pramonėje; Taigi pakuotė ir pateikimas gali pakeisti žaidimą.

Tortų dėžutės ir krepšiai: Dėžutės apsaugo subtilius pyragus transportavimo metu, o krepšiai užtikrina, kad jie išliktų švieži nuo oro taršos.

Vitrinos skirtos kepiniams demonstruoti neprarandant šviežumo aplinkos temperatūroje.

Kepimo popierius ir įdėklai palengvina kepimą, nes niekas neprilips, o valymas po to taip pat tampa be rūpesčių.

Paprasčiau tariant, kepimo įranga yra kepėjų gyvybės šaltinis, nes ji padeda jiems paprastus ingredientus paversti ypatingais skanėstais. Kiekviena įranga, pradedant krosnių universalumu ir baigiant maišytuvų tikslumu, užtikrina, kad kepykla klestėtų. Ateitis turi daugiau naujovių ir efektyvumo potencialo kepimo įrangos srityje, tobulėjant technologijoms. Turėdami tinkamus indus, kepėjai ir toliau įvaldo savo amatą ir džiugina klientus skaniais pyragais ištisoms kartoms.