עולם מכונות המאפה הגמישות והדינמיות ביותר

לא מוערך מספיק בעולם העמוס של אפייה מסחרית,מכונות אפייהודא כי מאפים באיכות הגבוהה ביותר מיוצרים במהירות, באמינות וביעילות. מכונות אלה שינו את האמנות והמדע של האפייה מראשיתה הגסה למה שהיא היום. 

סוגי מכונות מאפה

1. מערבלי בצק

כל מאפייה מצליחה חייבת להתחיל עם בצק. מערבלי בצק מגיעים בגדלים ובתצורות רבות עבור סוגים שונים של מאפיות, מכונות קטנות ניידות לשימוש ביתי על ידי אופים או מערבלי ספירלה תעשייתיים גדולים למטרות מסחריות. בדרך זו, הם לפשט את הליך השילוב עבור קמח חיטה, מים, שמרים ותוספים אחרים וכתוצאה מכך בצק עקבי מאוד בכל פעם.

2.מעגלי מחיצות

כאשר מערבבים את הבצק יחד, יש לחלק את הבצק לחתיכות דומות לפני שהוא נוצר לצורך הוכחה. מעגלי מפרידים עושים את העבודה הזו באופן אוטומטי על ידי פיצול הבצק באופן עקבי למשקלים ספציפיים תוך עיגול שלהם על מנת להתכונן לשלבים הבאים. זה חוסך זמן אבל גם שומר על גודל המוצר הסופי, סטנדרטיזציה כמו גם איכות.

3. יריעות ורולים

פריטים כגון פסטות, מאפי עלים או לחמים שטוחים לעולם לא יכולים לזוז ללא דפים ורולים. הם מבטיחים עובי מדויק במהלך הרידוד כדי לשפר את האפייה האחידה כמו גם את המרקם הנכון. לאחרים יש תכונה מותאמת המאפשרת למי שמכין תבניות או צורות שהן טעימות במיוחד כאשר הן אפויות.

4. תבניות ופורמרים

זה כרוך בלקיחת בצקים מעוצבים ויצירת מוצרים מוגמרים רצויים כמו כיכרות לחם, בייגלה או קרום פיצה באמצעות תהליכי יצירת עיצוב. רוב מכונות הדפוס מכילות סוגים שונים של עיצובים המתאימים לפריטי מאפה שונים שגם אותם ניתן לתכנת.

5.הגהות

הגהה היא סביבה שבה מתרחש תהליך הגידול של העלייה. תהליך התסיסה האחראי על הטעם, המרקם והאיכות הכוללת מותאם על ידי מכשירים אלה באמצעות שמירה על טמפרטורות ולחות מסוימות.

6. תנורים

הציוד החשוב ביותר של בייקר הוא תנורים. הם שעון סוגים רבים של מוצרים כמו שיש סוגי תנורים כגון סיפון, מסוע או תנורים סיבוביים זמינים לעשות זאת. יכולות מתקדמות נוספות כוללות ניהול טמפרטורה, בקרת לחות ואפילו תכנות פרופילי אפייה לעקביות במאפייה.

7. מצננים

יש לקרר את הסחורה לפני שניתן יהיה לארוז אותה או להציג אותה לאחר האפייה. מצננים מסייעים בירידה איטית בטמפרטורה ובמניעת איבוד מים, כך שהמוצרים נשארים טריים תמיד.

השפעה על ענף האפייה

החדשנות בתעשיית מכונות המאפה עמדה בקצב הביקוש המשתנה לאפייה. התקדמות הטכנולוגיה הובילה לשיפורים במכונות אלה וכתוצאה מכך להגברת היעילות, הפרודוקטיביות והיצירתיות עבור אופים. ממיקסר עומד רגיל במטבח ביתי ועד פס ייצור אוטומטי מורכב במאפייה גדולה, אי אפשר להפריז בחלקן של מכונות המאפייה בהשפעה על עולם האפייה.