Svijet pekarskih strojeva koji su najfleksibilniji i najdinamičniji

Podcijenjen u užurbanom svijetu komercijalnog pečenja,pekarski strojeviosigurati da se pekarski proizvodi vrhunske kvalitete proizvode brzo, pouzdano i učinkovito. Ovi strojevi transformirali su umjetnost i znanost pečenja od svojih sirovih početaka do onoga što je danas. 

Vrste pekarskih strojeva

1.Mješalice za tijesto

Svaka uspješna pekara mora početi s tijestom. Mješalice za tijesto dolaze u mnogim veličinama i konfiguracijama za različite vrste pekara, prijenosne male strojeve za kućnu upotrebu od strane pekara ili velike industrijske spiralne miješalice u komercijalne svrhe. Na taj način pojednostavljuju postupak kombiniranja pšeničnog brašna, vode, kvasca i drugih aditiva koji svaki put rezultiraju vrlo dosljednim tijestom.

2.Razdjelnik-Krugovi

Kada se pomiješa zajedno, tijesto treba podijeliti na slične komade prije nego što se formira za dokazivanje. Razdjelnici to rade automatski dijeleći tijesto dosljedno na određene utege dok ih zaokružuju kako bi se pripremili za sljedeće faze. To štedi vrijeme, ali i održava standardizaciju i kvalitetu veličine konačnog proizvoda.

3.Sheeters i valjci

Predmeti poput tjestenina, lisnatih peciva ili plosnatih kruhova nikada se ne mogu kretati bez limova i valjaka. Oni osiguravaju točne debljine tijekom valjanja kako bi se poboljšalo ravnomjerno pečenje, kao i pravilna tekstura. Drugi imaju prilagođenu značajku koja omogućuje onima koji pripremaju uzorke ili oblike koji su posebno ukusni kada se peku.

4.Kalupi i bivši

To uključuje uzimanje oblikovanih tijesta i stvaranje željenih gotovih proizvoda poput kruha, peciva ili kore pizze kroz procese oblikovanja oblika. Većina strojeva za oblikovanje sadrži vrste dizajna koji odgovaraju raznim pekarskim predmetima koji se također mogu programirati.

5.Proofers

Provjera je okruženje u kojem se odvija rastući proces dizanja. Proces fermentacije odgovoran za okus, teksturu i ukupnu kvalitetu optimiziran je ovim uređajima održavanjem određenih temperatura i vlažnosti.

6.Pećnice

Bakerova najvažnija oprema su pećnice. Oni imaju onoliko vrsta proizvoda koliko ima vrsta pećnica kao što su paluba, transporter ili rotacijske pećnice dostupne za to. Ostale napredne mogućnosti uključuju upravljanje temperaturom, kontrolu vlažnosti, pa čak i programiranje profila za pečenje radi konzistencije u pekari.

7.Hladnjaci

Robu je potrebno ohladiti prije pakiranja ili prikazivanja nakon pečenja. Hladnjaci pomažu u polaganom smanjenju temperature i sprječavanju gubitka vode kako bi proizvodi uvijek ostali svježi.

Utjecaj na pekarsku industriju

Inovacije u industriji pekarskih strojeva idu ukorak s promjenjivim zahtjevima za pečenjem. Napredak u tehnologiji doveo je do poboljšanja na tim strojevima što je rezultiralo povećanom učinkovitošću, produktivnošću i kreativnošću pekara. Od običnog stojećeg miksera u kućnoj kuhinji do složene automatizirane proizvodne linije u velikoj pekari, uloga pekarskih strojeva u utjecaju na svijet pečenja ne može se precijeniti.