Le monde des machines de boulangerie les plus flexibles et les plus dynamiques

Sous-estimé dans le monde occupé de la boulangerie commerciale,machines de boulangerieVeiller à ce que des produits de boulangerie de qualité supérieure soient produits rapidement, de manière fiable et efficace. Ces machines ont transformé l’art et la science de la boulangerie de ses débuts bruts à ce qu’il est aujourd’hui. 

Types de machines de boulangerie

1. Pétrins

Toute boulangerie réussie doit commencer par la pâte. Les pétrins sont disponibles dans de nombreuses tailles et configurations pour différents types de boulangeries, de petites machines portables à usage domestique par les boulangers ou de grands pétrins à spirale industriels à des fins commerciales. De cette façon, ils simplifient la procédure de combinaison de farine de blé, d’eau, de levure et d’autres additifs, ce qui permet d’obtenir une pâte très homogène à chaque fois.

2. Diviseurs-arrondisseurs

Lorsqu’elle est mélangée, la pâte doit être divisée en morceaux similaires avant d’être formée pour la levée. Les diviseuses-arrondisseuses font ce travail automatiquement en divisant la pâte de manière cohérente en poids spécifiques tout en les arrondissant afin de se préparer pour les étapes suivantes. Cela permet de gagner du temps mais aussi de maintenir la standardisation de la taille et de la qualité du produit final.

3. Laminoirs et rouleaux

Des articles tels que les pâtes, les pâtes feuilletées ou les pains plats ne peuvent jamais se déplacer sans laminoirs et rouleaux. Ils garantissent des épaisseurs précises lors du déroulement pour améliorer une cuisson uniforme ainsi qu’une texture appropriée. D’autres ont une fonction ajustée qui permet à ceux qui préparent des motifs ou des formes qui sont particulièrement délicieux à la cuisson.

4. Mouleurs et formateurs

Cela implique de prendre des pâtes façonnées et de créer des produits finis souhaités comme des pains, des bagels ou des croûtes de pizza par des processus de formage par moulage. La plupart des machines de moulage contiennent des variétés de conceptions adaptées à divers articles de boulangerie qui peuvent également être programmées.

5. Étuves

L’épreuvage est un environnement où se déroule le processus croissant d’élévation. Le processus de fermentation responsable du goût, de la texture et de la qualité globale est optimisé par ces appareils en maintenant certaines températures et humidité.

6. Fours

L’équipement le plus important de Baker est les fours. Ils enregistrent autant de types de produits qu’il y a de types de fours tels que des fours à étage, à convoyeur ou rotatifs disponibles pour le faire. D’autres fonctionnalités avancées incluent la gestion de la température, le contrôle de l’humidité et même la programmation des profils de cuisson pour une cohérence dans la boulangerie.

7. Glacières

Les marchandises doivent être refroidies avant de pouvoir être emballées ou exposées après avoir été cuites. Les refroidisseurs aident à réduire lentement la température et à prévenir la perte d’eau afin que les produits restent toujours frais.

Impact sur l’industrie de la boulangerie

L’innovation dans l’industrie des machines de boulangerie a suivi l’évolution de la demande de boulangerie. Les progrès technologiques ont conduit à des améliorations sur ces machines, ce qui a permis d’accroître l’efficacité, la productivité et la créativité des boulangers. D’un batteur sur pied ordinaire dans une cuisine domestique à une ligne de production automatisée complexe dans une grande boulangerie, le rôle joué par les machines de boulangerie dans l’influence du monde de la boulangerie ne peut être surestimé.