El mundo de las máquinas de panadería más flexibles y dinámicas

Subestimado en el agitado mundo de la panadería comercial, máquinas de panadería garantizan que los productos horneados de máxima calidad se produzcan de forma rápida, fiable y eficiente. Estas máquinas han transformado el arte y la ciencia de la panadería desde sus rudimentarios comienzos hasta lo que es hoy. 

Tipos de máquinas de panadería

1. Amasadoras

Cualquier panadería exitosa debe comenzar con la masa. Las amasadoras vienen en muchos tamaños y configuraciones para diferentes tipos de panaderías, pequeñas máquinas portátiles para uso doméstico por parte de los panaderos o grandes amasadoras espirales industriales para fines comerciales. De esta manera, simplifican el procedimiento de combinación de harina de trigo, agua, levadura y otros aditivos, lo que da como resultado una masa muy consistente en todo momento.

2.Divisores-redondeadores

Una vez mezclada, la masa debe dividirse en trozos similares antes de darle forma para que leude. Las divisoras-boleadoras realizan este trabajo automáticamente dividiendo la masa de manera uniforme en pesos específicos mientras los redondean para prepararlos para las etapas posteriores. Esto ahorra tiempo, pero también mantiene la estandarización del tamaño del producto final, así como la calidad.

3.Laminadores y Rodillos

Productos como pastas, hojaldres o panes planos nunca pueden moverse sin laminadoras y rodillos. Garantizan espesores precisos durante el estirado para mejorar la uniformidad del horneado y la textura adecuada. Otros tienen una función de ajuste que permite preparar patrones o formas que son peculiarmente deliciosas al hornearse.

4.Moldeadores y formadores

Esto implica tomar masas moldeadas y crear productos terminados deseados, como panes, bagels o masas de pizza, a través de procesos de moldeado. La mayoría de las máquinas de moldeado contienen variedades de diseños que se adaptan a varios productos de panadería que también se pueden programar.

5. Correctores

La fermentación es un entorno en el que tiene lugar el proceso de crecimiento. El proceso de fermentación, responsable del sabor, la textura y la calidad general, se optimiza mediante estos dispositivos manteniendo ciertas temperaturas y humedad.

6.Hornos

El equipo más importante de un panadero son los hornos. Estos controlan tantos tipos de productos como tipos de hornos (de pisos, de cinta transportadora o rotatorios) haya disponibles para ello. Otras funciones avanzadas incluyen la gestión de la temperatura, el control de la humedad e incluso la programación de perfiles de horneado para lograr una mayor consistencia en la panadería.

7. Refrigeradores

Los productos deben enfriarse antes de poder empacarse o exhibirse después de hornearse. Los enfriadores ayudan a disminuir la temperatura lentamente y a evitar la pérdida de agua para que los productos permanezcan siempre frescos.

Impacto en la industria de la panificación

La innovación en la industria de las máquinas de panadería ha seguido el ritmo de las cambiantes demandas de panadería. Los avances tecnológicos han permitido mejorar estas máquinas, lo que se traduce en una mayor eficiencia, productividad y creatividad para los panaderos. Desde una batidora de pie común en una cocina doméstica hasta una compleja línea de producción automatizada en una gran panadería, el papel que desempeñan las máquinas de panadería a la hora de influir en el mundo de la panadería es innegable.