Svět pekařských strojů, které jsou nejflexibilnějšími a nejdynamičtějšími

Podceněná v rušném světě komerčního pečení, stroje na pekařství zajišťují, že jsou vyrobeny nejvyšší kvality pekařské výrobky rychle, spolehlivě a efektivně. Tyto stroje proměnily umění a vědu o pečení od jejích primitivních počátků do toho, čím je dnes.

Typy pekařských strojů

1. Míchací stroje na těsto

Každá úspěšná pekárna musí začít těstem. Míchací stroje na těsto jsou dostupné ve mnoha velikostech a konfiguracích pro různé druhy pekařství, přenosné malé stroje pro domácí použití pekaři nebo velké průmyslové šroubové míchané stroje pro komerční účely. Tímto způsobem zjednodušují proces kombinace hladké mouky, vody, kvasnice a dalších přísad, který vede ke stále stejně kvalitnímu těstu pokaždé.

2. Děliče-kulové

Když se těsto smíchá, je potřeba ho rozdělit na podobné kusy před tím, než bude tvarováno pro důkaz. Rozdělovače-dohazovače automaticky provádějí tuto práci tak, že konzistentně dělí těsto na určité váhy a zaokrouhlují je, aby bylo připraveno na následující fáze. Toto šetří časem, ale také udržuje standardizaci velikosti konečného produktu a jeho kvalitu.

3.Valíky a Válce

Položky jako těstoviny, nadýchané pečivo nebo plackové chleby nemohou existovat bez valíků a valců. Zajišťují přesnou tloušťku při rolování, aby se dosáhlo rovnoměrného pečení a správné textury. Některé mají upravitelnou funkci, která umožňuje připravovat vzory nebo tvarované položky, které jsou zvláště chutné po pečení.

4.Formovače a Tvarovače

Toto zahrnuje bráni tvarovaného těsta a vytváření požadovaných konečných produktů, jako jsou chleby, bagely nebo pizzové korunky prostřednictvím procesů formování. Většina strojů na formování obsahuje různé návrhy vhodné pro různé pekařské položky, které lze programovat.

5.Důkazníky

Dokazování je prostředí, kde probíhá proces narůstání. Proces fermentace, který odpovídá za chuť, texturu a celkovou kvalitu, optimalizují tyto přístroje udržováním určitých teplot a vlhkosti.

6.Pece

Nejdůležitějším vybavením pekaře jsou pece. Nabízejí stejně mnoho druhů produktů jako existuje typů pecí, jako jsou deskové, pásové nebo rotální pece, které to umožňují. Jiné pokročilé funkce zahrnují správu teploty, kontrolu vlhkosti a dokonce programování pekařských profilů pro konzistenci v pekařství.

7.Chladicí zařízení

Výrobky musí být ochlazeny před tím, než mohou být baleny nebo prezentovány po pečení. Chladicí zařízení pomáhají snížit teplotu postupně a zabrání v úbytku vody, aby zůstaly produkty vždy čerstvé.

Dopad na pekařský průmysl

Inovace v průmyslu pekařských strojů držela krok s měnícími se požadavky na pečení. Pokroky ve technologii přinesly vylepšení těchto strojů, co vedlo ke zvýšené efektivitě, produktnosti a kreativitě pro pekaře. Od běžného stojacího míchače v domácí kuchyni po složitou automatizovanou produkční linku v velké pekařství, role pekařských strojů ve vlivu na svět pečení nemůže být přeceňována.